?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Делюсь главой из новой книжки про Интуитивное питание в формате ЖЖ-публикации. На сей раз о животрепещущем - о сахарной и пищевой зависимости. Матерый лонгрид в 2 частях, с прологом и эпилогом. Enjoy.



Несколько лет назад я написала вот эту статью. Она много раз попадала в топ, ее перепостили сотни читателей, это самая популярная моя публикация во всем популярном цикле постов о психологии переедания.

Ничего не поделать, все мы любим страшилки.

Фильмы ужасов вот, например, тоже популярны. Написание этого текста вполне извинительно - он был создан в самом начале моей работы с людьми с большой массой тела, в процессе зарождения филиала голландской клиники снижения веса, которым я руководила несколько лет, в тот период, когда мы все, сотрудники этого проекта, свято верили в непоколебимые диетические основы: @Обезжиренные продукты - хорошо! Сахар - плохо! Обезжиренные продукты - хорошо! Сахар - плохо!". И только ежедневная практика работы с лишним весом показала нам, насколько это далеко от истины.

В красочных выражениях статья описывала, что происходит в организме, когда мы едим сахар. Уже по одному названию статьи было понятно - ничего хорошего там не происходит. Инсулин, точно оргазм, коварен ровно так же, как и желанен - позволяет пережить краткий миг восторга, оставляя нас обессиленными и еще более голодными, чем до поедания сахара. Дабы избежать ужасов колебания инсулина, рекомендуется сахару есть поменьше, а продуктов, содержащих пищевые волокна - побольше. Чтобы понять, что испытывают мои пациенты, которые отказываются от быстрых углеводов, незадолго до написания той статьи я сама на несколько недель прекратила есть сахар в каком-либо виде (нет, я не добавляю сахар в кофе - я имею в виду все продукты, которые содержат сахар, включая фрукты и цельнозерновой хлеб). Наверное, это был единственный мой осознанный диетический опыт в жизни. И конечно, я почувствовала себя лучше.

Теперь я знаю, что это называется "диетический медовый месяц" - начав любую диету и получив первые результаты, ощущаешь себя сильными и целеустремленными. Тщательное внимание к питанию дает в первые недели свои лучшие плоды: мы едим хорошо приготовленную свежую еду, самочувствие улучшается, жизнь прекрасна. Так было и со мной - пережив несколько дискомфортных дней, я испытала легкость и восторг: о моя прекрасная чистая жизнь без сахара! Эксперимент не успел принести мне больших неприятностей, но в последнюю его неделю я обнаружила, что меня достало вставать на час раньше, чтобы приготовить себе еду без сахара на целый день, а день, когда я забыла свои контейнеры, стал адом голодающего - я не смогла найти в ближайшем к клинике супермаркете насыщающую меня еду без сахара. Ее там просто не было.

Однако плохое поведение сахара далеко не ограничивается одним инсулином. В любой системе "здорового", "сбалансированного", "чистого" или диетического питания вам первым дело объяснят, что сладкое - это "пустые" калории. Вы никогда не задумывались, что означает "пустые"? Как калории могут быть "пустыми"? Калория - единица измерения энергии, сахар - это углевод, углевод является поставщиком энергии в организм. Но и этим дело не ограничивается.

Достаточно ввести в любом поисковике словосочетание "сахарная зависимость" - и вы ощутите себя без пяти минут героиновым наркоманом. "Сахарная зависимость. Белая смерть" - это ссылка на документальный фильм. "Сладкий яд. Как сахар нас разрушает и как этому противостоять" - гласит пугающий заголовок статьи на ресурсе поклонников диеты LCHF - высокое содержание жира, низкое содержание углеводов, претендующих на научную доказательность своих публикаций. "Избавляемся от сахарной зависимости в четыре приема!" - кричат одни заголовки. "Сахар - это яд", - убеждают другие. "Сахар вызывает зависимость в 8 раз сильнее, чем кокаин!" - стращают третьи. То есть любой заядлый кокаинист в 8 раз здоровее (а я много их повидала на своем профессиональном веку, и они сущие доходяги), чем вы, друзья мои. Прибавьте к этому еще и то, что они наверняка намного худее... Как, вы не хотите поменять одну зависимость на другую, в 8 раз более здоровую? Странные вы какие-то, право.

Read more...Collapse )


Зачем бы нам это могло понадобиться?

Потому, что человеческому младенцу необходим сахар в большом количестве, чтобы быстро и правильно развиваться физически и психически. Для роста детского тела и развития мозга сахар насущно необходим. Ограничивая ребенку сахар, вы лишаете его необходимого в его питании элемента. В вашем пристрастии к сладкому нет ничего от зависимости - это чистая эволюционная биология и немного психологии. Мы все рождаемся с любовью к сладкому потому, что те прямоходящие приматы, которые не любили сладкого, вымерли. Вот и все.

Наши вкусовые сосочки. позволяющие нам различать сладкий, кислый, соленый и горький вкус, так же участвуют в гонке на выживание человечества. Изначально они позволяли нам отличать наших пищевых друзей от врагов. Пищевые друзья - это те виды пищи, которые легко перевариваются и дают нам источник энергии. Те из нас, у кого вкусовые рецепторы лучше ориентированы на “друзей”, имеет больше шансов выжить и оставить потомство. Вот тебе и вся сахарная зависимость.

А как же научные публикации об аддиктивности сахара, спросите вы? Как же исследования пищевой зависимости, которые показали? И что же нам делать с пьяным матросом, то есть - с сахаром. А вот об этом - в продолжении, которое следует в понедельник.

promo svetlyachok январь 29, 2018 17:58 Leave a comment
Buy for 500 tokens
В Центре Интуитивного питания и психотерапии расстройств пищевого поведения IntuEat открыты вакансии для специалистов-психологов и психотерапевтов в Москве и СПб. Что такое Центр IntuEat? Центр IntuEat - амбулаторное консультационное учреждение, работающее по западноевропейским доказательным…

Comments

( 183 comments — Leave a comment )
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
luccik
Aug. 27th, 2015 04:55 pm (UTC)
За прочтение этой статьи я узнала следующие:

- моя повседневная диета ни разу не лишена сахара. Не то что бы я об этом раньше не знала. Но я как-то не приписывала все подряд источники углеводов к сахару.
- Я делаю всё правильно позволяя себе есть то сладкое которе мне хочется и никогда даже в мыслях у меня нет за это себя винить. Вообще то, что сладкое тоже может быть "скучной едой" многое объясняет.
- Вы ещё раз подтвердили мои знания о том, что отказ от сахара вообще это полный бред.
- Спасибо вам за очередную интересную и познавательную статью.
volkosruka
Aug. 27th, 2015 05:05 pm (UTC)
Так, значит, я всего лишь стремлюсь не вымереть?)
arbena
Aug. 27th, 2015 05:25 pm (UTC)
Когда я сдавала вступительные экзамены, утром перед математикой как раз, мама поставила передо мной сахарницу, воткнула туда столовую ложку, и сказала "лупи сколько хочется, мозги на сахаре работают".
Не знаю, насколько это "научно". но для меня сладкое - особенно шоколад и выпечка - это очень быстрый и безотказный способ увеличить трудоспособность. Курящие говорят, что для них такой способ - сигарета, а я вот быстрые углеводы и вперед.

Угроза диабета надо мной, конечно, висит, обе бабушки его к пенсии заработали да и дети родились тяжеловесами, но пока сдаю анализы раз в год и они в полном порядке.
m_3713
Aug. 27th, 2015 05:56 pm (UTC)
мозги на сахаре работают".
Не знаю, насколько это "научно"

Абсолютно научно то, что на повышенных сахарах мозг действительно лучше "соображает".
То это могут себе позволить задействовать только диабетики: у здоровых людей, сколько вы одномоментно ни съедите сахара, ваша поджелудочная всё равно будет поддерживать нормальный его уровень))
(no subject) - arbena - Aug. 27th, 2015 06:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - m_3713 - Aug. 27th, 2015 06:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - arbena - Aug. 27th, 2015 06:26 pm (UTC) - Expand
tainstostrov
Aug. 27th, 2015 05:32 pm (UTC)
В свое время читала материалы то ли "Анонимных обжор", то ли "Анонимных переедающих" (это, кажется, две разные группы с разной идеологией, так что боюсь перепутать), так так наркотиком не только сахар объявлялся, но и белая мука, и еще несколько продуктов. И аналогия проводилась именно с героином.

Поэтому я к ним и не пошла, наверное)
renting
Aug. 27th, 2015 05:50 pm (UTC)
"Как на полном серьезе рекомендует Дэвид Кесслер, бывший глава FDA, "нужно запрограммировать свой мозг видеть с нездоровых продуктов врагов, а не друзей. Необходимо, чтобы автоматически возникала мысль "Я возненавижу себя, если съем это"."

у меня вот это в голове без всякого Кесслера возникло, и пришлось долго и тщательно изгонять эту ненависть
теперь сахар просто еда, вкусная, можно съесть, если хочется, можно не съесть, а до этого была ужасная невыносимая тяга
nemertea
Aug. 27th, 2015 06:33 pm (UTC)
у меня вопрос: были с приятелями в горах, естественно, строгая диета(горная, с учетом БЖУ и кучей калорий)))сладкое тоже было, один из приятелей очень стадал без сладкого, физически страдал, без батончика и сладкого чая у него был упадок сил, без сахара(даже после сытного обеда) не мог идти.Через недельку постепенно прошло, стал относится к сладкому как и остальные, физически здоров, диабета нет.Мне интересно, это не может быть сахарозависимость?
yaanin
Aug. 27th, 2015 06:34 pm (UTC)
Я вас правильно поняла, если ребенок просит сладкое, сперва предложить ему обычной еды? А потом дать слопать все, чему повезло содержать сахар? Муж в ужасе от того, сколько ребенок ест и просит сладкого, пугает диабетом(
Maria Lisowska
Aug. 27th, 2015 06:35 pm (UTC)
Интересно... Я не ем сладкого от слова вообще, и желания никакого нет; а как же дофамин? Есть правда одно но - ем фрукты в неограниченных (это не означает "больших") количествах. Наверное, ними добираю свою "долю" яда:)
n_kukushka
Aug. 27th, 2015 06:39 pm (UTC)
А когда появится в продаже новая книжка? И старая же вот совсем недавно вышла, жаль, что там просто перепечатан этот пост про сахар 2012 года, а не новая информация. Купила эту книгу себе и маме, знаю, что она ее еще не начала читать, может, есть смысл и не начинать и подождать новую?
Кстати, Вы когда-то просили поправлять опечатки в постах. Вот:

"нужно запрограммировать свой мозг видеть С нездоровых продуктов врагов, а не друзей.

Ничего не говорится О и об экспериментах
luccik
Aug. 27th, 2015 06:50 pm (UTC)
Just found on Imgure. Надеюсь вам тоже будет смешно =)

http://imgur.com/gallery/P5dM71Y

soiferr
Aug. 27th, 2015 07:31 pm (UTC)
А почему вы ничего не написали о связи мировой эпидемии ожирения и потребления сахара. Молодой сахарный диабет. Жирные дети это уже норма! А что они едят и пьют? Сахар, конечно можно, но не более 10-15% от общей калорийности. А Сэм отлично выглядит для своего полтинника. Интуитивное питание в современном мире, не смешите меня. А вообще сходите на пляж, познавательно.
Вы никогда не испытывали проблем с пищевым поведением и лишним весом? Поздравляю! Вы вошли в 10 % счастливчиков, мозг которых не испытывает наркоманский кайф от еды. Есть 10 % людей, которых нельзя подсадить на наркотики, может они тоже начнут писать, что героин это прекрасно. Не? А остальным что делать? Ваш мозг просто реагирует на еду спокойно и могу поспорить так было всегда. Сытый голодного не разумеет. Вот если бы вы боролись с лишним весом вот бы ваши советы были бы вполне, а так вредная у вас статья. Сейчас жиробасины начитаются и начнут жрать как не в себя, ну и результат- ожирение и сопутствующие заболевания, коих не счесть и на фоне этих болячек, дофаминовый отклик покажется детской соплей.
svetlyachok
Aug. 27th, 2015 07:42 pm (UTC)
В этом журнале запрещена дискриминация людей по признаку расы, пола, сексуальных предпочтений, размера тела и т.д. Сначала научитесь уважительно отзыватьсч о других людях, потом будете писать комментарии. Человек, способный сказать о других "жиробасины", не производит впечатления адекватного и не вызывает желания прислушаться к его аргументам. Всего доброго.
(no subject) - soiferr - Aug. 28th, 2015 03:53 am (UTC) - Expand
nshepeleva
Aug. 27th, 2015 07:33 pm (UTC)
Спасибо за прекрасную статью!очень жду понедельника!!
tetly
Aug. 27th, 2015 07:45 pm (UTC)
Я месяц назад вдруг почувствовала, что не хочу пить чай с сахаром. Возможно это вызвано тем, что на работе с некоторой периодичностью мы пьем чай, а работа в стрессовой ситуации добавляет желания сладкого. И вот видимо допилась ))) - надоел сладкий чай.
Ну и решила пить чай без сахара, особых неудобств не испытываю, но не ограничиваю себя как-то строго - кофе пью нечасто, но с сахаром, без него он противный для меня. Опять же варенья изредка никуда не делись.
Захочется, снова буду пить чай с сахаром, я не перед кем не отчитываюсь :)
mary_bbgon
Aug. 27th, 2015 08:00 pm (UTC)
Когда-то я пыталась отказаться от хлеба и сладкого. В этот период мне очень хотелось печенья (я из сладостей больше всего люблю именно сладкое тесто, а не шоколадки и мороженое), прямо мечтала о нем. Потом разрешила себе и хлеб, и печенье. Печенья мне хватило... полторы пачки, съеденные где-то в течение двух недель. С тех пор, кажется, и не покупала его, ем только те торты-пирожные, которыми меня регулярно угощают. Зато черный хлеб стала есть каждый день, прекрасно насыщает. А если хлеба вдруг нет, то да, опять тянет на сладкое.
svetlyachok
Aug. 28th, 2015 06:26 am (UTC)
для меня хлеб как раз сладкое:) я не люблю сладкие булки и к большинству десертов не очень, а вот без хлеба мне плохо и невкусно. у меня хлебная зависимость, точно.
(no subject) - arabena - Aug. 31st, 2015 07:33 pm (UTC) - Expand
hodir
Aug. 27th, 2015 08:02 pm (UTC)
Сахар необходим для мозга. Без сахара мозг тупеет. Читателям этого блога сахар не нужен.
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 183 comments — Leave a comment )

Profile

Portrait
svetlyachok
Боадицея

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono