?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Делюсь главой из новой книжки про Интуитивное питание в формате ЖЖ-публикации. На сей раз о животрепещущем - о сахарной и пищевой зависимости. Матерый лонгрид в 2 частях, с прологом и эпилогом. Enjoy.



Несколько лет назад я написала вот эту статью. Она много раз попадала в топ, ее перепостили сотни читателей, это самая популярная моя публикация во всем популярном цикле постов о психологии переедания.

Ничего не поделать, все мы любим страшилки.

Фильмы ужасов вот, например, тоже популярны. Написание этого текста вполне извинительно - он был создан в самом начале моей работы с людьми с большой массой тела, в процессе зарождения филиала голландской клиники снижения веса, которым я руководила несколько лет, в тот период, когда мы все, сотрудники этого проекта, свято верили в непоколебимые диетические основы: @Обезжиренные продукты - хорошо! Сахар - плохо! Обезжиренные продукты - хорошо! Сахар - плохо!". И только ежедневная практика работы с лишним весом показала нам, насколько это далеко от истины.

В красочных выражениях статья описывала, что происходит в организме, когда мы едим сахар. Уже по одному названию статьи было понятно - ничего хорошего там не происходит. Инсулин, точно оргазм, коварен ровно так же, как и желанен - позволяет пережить краткий миг восторга, оставляя нас обессиленными и еще более голодными, чем до поедания сахара. Дабы избежать ужасов колебания инсулина, рекомендуется сахару есть поменьше, а продуктов, содержащих пищевые волокна - побольше. Чтобы понять, что испытывают мои пациенты, которые отказываются от быстрых углеводов, незадолго до написания той статьи я сама на несколько недель прекратила есть сахар в каком-либо виде (нет, я не добавляю сахар в кофе - я имею в виду все продукты, которые содержат сахар, включая фрукты и цельнозерновой хлеб). Наверное, это был единственный мой осознанный диетический опыт в жизни. И конечно, я почувствовала себя лучше.

Теперь я знаю, что это называется "диетический медовый месяц" - начав любую диету и получив первые результаты, ощущаешь себя сильными и целеустремленными. Тщательное внимание к питанию дает в первые недели свои лучшие плоды: мы едим хорошо приготовленную свежую еду, самочувствие улучшается, жизнь прекрасна. Так было и со мной - пережив несколько дискомфортных дней, я испытала легкость и восторг: о моя прекрасная чистая жизнь без сахара! Эксперимент не успел принести мне больших неприятностей, но в последнюю его неделю я обнаружила, что меня достало вставать на час раньше, чтобы приготовить себе еду без сахара на целый день, а день, когда я забыла свои контейнеры, стал адом голодающего - я не смогла найти в ближайшем к клинике супермаркете насыщающую меня еду без сахара. Ее там просто не было.

Однако плохое поведение сахара далеко не ограничивается одним инсулином. В любой системе "здорового", "сбалансированного", "чистого" или диетического питания вам первым дело объяснят, что сладкое - это "пустые" калории. Вы никогда не задумывались, что означает "пустые"? Как калории могут быть "пустыми"? Калория - единица измерения энергии, сахар - это углевод, углевод является поставщиком энергии в организм. Но и этим дело не ограничивается.

Достаточно ввести в любом поисковике словосочетание "сахарная зависимость" - и вы ощутите себя без пяти минут героиновым наркоманом. "Сахарная зависимость. Белая смерть" - это ссылка на документальный фильм. "Сладкий яд. Как сахар нас разрушает и как этому противостоять" - гласит пугающий заголовок статьи на ресурсе поклонников диеты LCHF - высокое содержание жира, низкое содержание углеводов, претендующих на научную доказательность своих публикаций. "Избавляемся от сахарной зависимости в четыре приема!" - кричат одни заголовки. "Сахар - это яд", - убеждают другие. "Сахар вызывает зависимость в 8 раз сильнее, чем кокаин!" - стращают третьи. То есть любой заядлый кокаинист в 8 раз здоровее (а я много их повидала на своем профессиональном веку, и они сущие доходяги), чем вы, друзья мои. Прибавьте к этому еще и то, что они наверняка намного худее... Как, вы не хотите поменять одну зависимость на другую, в 8 раз более здоровую? Странные вы какие-то, право.

Read more...Collapse )


Зачем бы нам это могло понадобиться?

Потому, что человеческому младенцу необходим сахар в большом количестве, чтобы быстро и правильно развиваться физически и психически. Для роста детского тела и развития мозга сахар насущно необходим. Ограничивая ребенку сахар, вы лишаете его необходимого в его питании элемента. В вашем пристрастии к сладкому нет ничего от зависимости - это чистая эволюционная биология и немного психологии. Мы все рождаемся с любовью к сладкому потому, что те прямоходящие приматы, которые не любили сладкого, вымерли. Вот и все.

Наши вкусовые сосочки. позволяющие нам различать сладкий, кислый, соленый и горький вкус, так же участвуют в гонке на выживание человечества. Изначально они позволяли нам отличать наших пищевых друзей от врагов. Пищевые друзья - это те виды пищи, которые легко перевариваются и дают нам источник энергии. Те из нас, у кого вкусовые рецепторы лучше ориентированы на “друзей”, имеет больше шансов выжить и оставить потомство. Вот тебе и вся сахарная зависимость.

А как же научные публикации об аддиктивности сахара, спросите вы? Как же исследования пищевой зависимости, которые показали? И что же нам делать с пьяным матросом, то есть - с сахаром. А вот об этом - в продолжении, которое следует в понедельник.

promo svetlyachok january 29, 2018 17:58 Leave a comment
Buy for 500 tokens
В Центре Интуитивного питания и психотерапии расстройств пищевого поведения IntuEat открыты вакансии для специалистов-психологов и психотерапевтов в Москве и СПб. Что такое Центр IntuEat? Центр IntuEat - амбулаторное консультационное учреждение, работающее по западноевропейским доказательным…

Comments

( 183 comments — Leave a comment )
Page 4 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
funky_de
Aug. 28th, 2015 04:25 pm (UTC)
Отличная статья, спасибо. Я обычно равнодушна к сахару, но вот в ПМС могу закусить шоколадное печенье двумя шоколадками. До сих пор не разобралась стоит ли с этим как-то бороться или нет, хотя есть версии, что стоит попить магния (омега-3 или волшебных индийских трав) и все эти "cravings" как рукой снимет.
svetlyachok
Aug. 28th, 2015 04:37 pm (UTC)
В период ПМС нам нужно больше дофамина, серотонина и прочего триптофана, чтобы нечаянно никого не убить. Поэтому приступы внезапной страсти к чипсам, щоколаду или мишкам Харибо - в рамках нормальной динамики.
magict30p
Aug. 28th, 2015 07:00 pm (UTC)
ТОП: 22:00 (московское)
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 10-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.
svarga1980
Aug. 29th, 2015 08:59 am (UTC)
Сахар есть основа кариеса -основы выживания стоматологов.
Никак без сахара, иначе бы целая отрасль загнулась бы.
svetlyachok
Aug. 29th, 2015 10:32 am (UTC)
Кариес - очень опасная болезнь. Многие умерли.
svarga1980
Aug. 29th, 2015 12:33 pm (UTC)
..в страшных мучениях. Не добежав до стоматолога..))
anna_anhen
Aug. 31st, 2015 03:43 pm (UTC)
Удивительно! Спасибо.
Раньше (10 лет назад) ела сладкое без ограничения, даже могла есть его вместо обеда и завтрака и совсем не поправлялась.
Потом поняла, что нужно похудеть и перестала есть сладкое. За 8 лет поправилась на 17 кг (очень ограничивая сладкое).
Теперь похудела на 15 кг, вернулась в свой нормальный вес (72 кг при росте 182) и снова стала есть сладкое)
Только теперь у меня есть для себя условие - я должна приготовить это сама. Так и энергия тратися на приготовление и вкуснее в 100 раз, чем покупное!
shushasveta
Aug. 31st, 2015 09:26 pm (UTC)
Ох и разделились все на два лагеря.
Поделюсь своим опытом, недавно был очередной эксперимент ради здоровья(да,да, так как вес и тело в норме). Исключила всю выпечку, кроме хлебцов, и сахаросодержащее. Но без фанатизма, например, я ела горошек консервированный. Хотя там есть сахар. Так вот, все хорошо было, тяга прошла через 2 недели. Улучшилось самочувствие,а именно сон, состояние кожи и так по мелочам. Но на 4-5 недели появился зверский аппетит. Я держалась, думала пройдет, тем более к выпечке и сахару то не тянет, а тянет всё сожрать, при том что в день я ела довольно много. Но время шло, а дозы бананов и изюма в день росли(главные заменители сладкого к чаю в моем топе). Я третий день немного ем того,что хочется из сладостей обычных. Заметила,что градус аппетита стал падать, но после сладкого сонливость. Уж не знаю что там, но сразу хочется прилечь и уснуть). Кажется,что я упускаю какие-то детали, но не вижу всей картины.

Очень жду продолжения статьи. Целый день обновляю страницу)
svetlyachok
Aug. 31st, 2015 09:43 pm (UTC)
уже завтра выложу. тяжелый день в клинике - первый день после отпуска.
shushasveta
Aug. 31st, 2015 10:14 pm (UTC)
Все мы люди. Второй день уже будет легче.
Нет худа,без добра, зато накал страстей какой здесь)
totoroshka
Sep. 2nd, 2015 08:09 pm (UTC)
извиняюсь, если продублировала вопрос (комменты не читала особо). а в разрезе детского мозга, не совсем четко распознающего свои желания. например после длительного ограничения родителями сладкого, когда ребенок готов и ест ВСЁ сладкое, до которого может дотянуться, до одури. сутками. это же явный переизбыток. я понимаю, что ребенок много раз попереизбытствует, а потом постепенно выравняет потребление сладкого. но очень сложно убедить в этом родителя. родитель говорит, что пробовал не ограничивать, увидел, СКОЛЬКО ребенок требует сладкого, испугался и завинтил гайки еще туже. немножко ОЧЕНЬ не хватает какой-то психологической инфорамции, как это работает, как долго продлится этот процесс бешеного потребления и до выравнивания, какой вред будет нанесен организму, желудку и ЗУБАМ (бедным несчастным молочным некрепким зубкам, за которые все так переживают). каких-то положительных примеров. вот в этом разрезе Вы могли что-нибудь приятное сказать? хочется каких-то явно сработавших примеров, а не только теории. теорию очень тяжело неподкрепленную протолкнуть. вот.

Edited at 2015-09-02 08:10 pm (UTC)
kostya_h
Feb. 4th, 2016 06:25 pm (UTC)
«Как калории могут быть "пустыми"?»
Думаю, всем понятно, что имеют в виду под «пустыми», но некоторым, конечно же, нужно придумать своё личное и удобное объяснение, вписывающееся в стройное изложение.
Page 4 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 183 comments — Leave a comment )

Profile

Portrait
svetlyachok
Боадицея

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono